E lì, senza pensarci, glielo dico:
«Sì. Per legge, tutto il pesce crudo va abbattuto a -20°. Anche a Tokyo. A meno che non l’ha mangiato vivo dalla barca.»

Lui mi guarda, spiazzato. Lei si mette a ridere.
Poi lei, che era rimasta zitta fino a quel momento, mi fa:
«Scusi… ma quello con l’anguilla e l’avocado, può rifarmelo solo per me? Era pazzesco.»

Alla fine, lui si è zittito, ha pagato, e lei ha lasciato cinque euro di mancia… ma a me, direttamente sul banco.