SIGNORINA, C’È L’UOVO IN QUESTA PASTELLA? SA, SONO VEGANA.»
La donna inclina leggermente la testa, stringe gli occhi, come se stesse interrogando un sospettato.

«NO SIGNORA, LA PASTELLA È ASSOLUTAMENTE VEGANA.»
Rispondo con il sorriso professionale numero tre, quello rassicurante ma non troppo.

«SICURA CHE NON CI SIA IL LATTE? SA, SONO VEGANA.»
Ripete la parola vegana come fosse un titolo nobiliare.

«ASSOLUTAMENTE NO, SIGNORA. ACQUA E FARINA. TRA L’ALTRO FRIGGIAMO IN VASCHE SEPARATE PER EVITARE CONTAMINAZIONI.»
Aggiungo il dettaglio tecnico, sperando di conquistarla con la precisione.

Lei sospira, guarda il banco, poi me.
«BAH… SE LO DICE LEI.»
Pausa.
«E MI DICA INVECE… PERCHÉ NON MI PROPONE QUEI QUADRATINI LÌ?»
Indica con decisione un vassoio lucido e invitante.

«QUELLI, SIGNORA, SONO FATTI COL LARDO DI SUINO NERO. PER QUESTO NON GLIELI HO PRESENTATI.»
Lo dico piano, con tatto, come si annuncia una brutta notizia.